Som det mest almindeligt anvendte mekaniske udstyr til kødforarbejdningsvirksomheder er hovedfunktionen at rulle det forarbejdede kød såsom oksekød, lam, kylling, svinekød, fisk og så videre i vakuumtilstand, hvilket ikke kun kan forbedre hastigheden af krydderier til kødet, og maksimere fugten i kødet, men også opnå formålet med frisk og mørt kød og højt udbytte. Det følgende er arbejdsprincippet for vakuumvalse-æltemaskinen, betjeningsvejledning, brugsmetoder, udvælgelsespunkter, vedligeholdelse og anden viden.
Arbejdsprincippet for vakuumvalse-æltemaskine
Vakuumrulle-æltemaskine er i vakuumtilstand, brugen af princippet om fysisk påvirkning, så kødet i rullen op og ned, påvirker hinanden, slår, for at opnå effekten af syltning, så kødet absorberer syltning jævnt , forbedre styrken af kødet og elasticiteten af produktet, gennem rulle kan gøre kødproteinet nedbrydes til vandopløseligt protein, let at blive absorberet af den menneskelige krop, Samtidig kan tilsætningsmaterialet (stivelse osv.) ) kan integreres med kødproteinet for at opnå mørt kød, god smag og høj eksportrate. Maskinen har lungeåndedrætsfunktionen, hvilket tillader produktet at udvide sig i rullen, reducerer den frem- og tilbagegående bevægelse, forbedrer strukturen af kødvævet og forbedrer skæreeffekten.
Betjeningsvejledning til vakuumvalseæltemaskine
1. Vakuumrulleæltemaskinen skal mørne kød, absorbere saltvand fuldt ud og udvinde protein gennem den cirkulære bevægelse af vipperulleæltning (massage) i vakuumtilstand, hvilket er befordrende for at øge kødets vandretention.
2. Inden vakuumæltning skal kødet sprøjtes med saltvand.
3. Kontroller først, om maskinen kan fungere normalt, og om vakuumenheden kan fungere normalt. Hvis maskinen er i god stand, skal du rengøre det indvendige hulrum af vakuumvalse-æltemaskinen og tørre overfladen.
4. Sæt kødet til rulning, luk låget, støvsug, sæt strømforsyningen i til rulning og rulning, og begynd at arbejde.
5. Vakuumvalsning skal udføres i intermitterende tilstand, og rulletiden skal udføres i overensstemmelse med kravene til forarbejdede produkter. I rulningsprocessen bør temperaturen forhindres i at være for høj, ellers vil der opstå proteindenaturering og kødkvaliteten påvirkes. Efter at rulleoperationen er afsluttet, skal vakuumet udløses, låget skal åbnes, kødet skal fjernes, og det indre hulrum skal renses.
Den bedste brug af vakuumvalsemaskinespidser:
1. Belastningen af den rullende æltemaskine: når den rullende æltemaskine roterer, hvis mængden af kød i cylinderen er for meget, vil rotationen blive stærkt påvirket, og blandingen vil være ujævn, hvis mængden af kød i tønden er for lidt, vil det føre til overdreven rulning og æltning, hvilket resulterer i skader på kødkvaliteten, og forbrugsomkostningerne vil stige. Det anbefales, at ca. 60% af den fulde cylinderbelastning flyder mellem 5% under rulleæltemaskinen, afhængigt af kødets densitet.
2. Rulle- og ælteintervaltid: I rulle- og ælteproduktionsprocessen er kontinuerlig rulning og æltning unødvendig og besværlig. Det anbefales normalt at ælte i 20 minutter og hvile i 5-10 minutter.
3. Rulletid: Den samlede rulletid er meget vigtig for ensartetheden og standardiseringen af produktet. Når først en procedure er blevet vedtaget, der kan producere et standardiseret produkt, bør proceduren eller den rullende cyklus forblive uændret.
4. Temperaturkontrol: Nogle eksperter mener, at du kan få bedre speget kødfarve i varmere omgivelser. Men i betragtning af produktets holdbarhed, sikkerhed og udbytte er det bedst at rulle ved 2-4 grader C, når produktet rulles ved 8 grader C eller højere temperatur, vil produktets bindekraft og udbytte falde betydeligt, men kvaliteten bør sættes i højsædet.
5. Vakuum: Vakuum spiller en vigtig rolle i rulleæltemaskinen, og vakuumet kan sikre, at saltlagen hurtigt trænger ind i kødet og hjælper med at fjerne boblerne i kødet.
Vakuumet udvider kødet for at opnå en vis mørhed. Vakuumet i cylinderen trækkes normalt til 70 til 80 procent af en atmosfære. For højt vakuum har dog den modsatte effekt, fordi fugten i kødet trækkes ud ved højvakuum.
6. Ælteretning: Æltningsmaskinen skal forsigtigt skubbe, massere, løfte, krølle og slippe kødet for at opnå de bedste resultater. Udstyret skal have en omvendt funktion, og de sidste 5 minutter af rulningscyklussen før aflæsning skal vendes for at rense kødet og proteinet på bagsiden af tromlens finner.
Vakuum rulle æltemaskine vælge de vigtigste punkter
1, valget af model: nøglen er valget af model, der er for mange rullende modeller på markedet, den samme model pris og output er ikke den samme, køberen hvordan man vælger?
Det første valg er at bestemme det output, du har brug for (den påkrævede læssemængde hver gang), og at bestemme lastkravene i ordren på kontrakten, for eksempel er den effektive læssevolumen for 300L vakuumvalse-æltemaskinen generelt omkring 112 kg , det vil sige, at den kan belastes med omkring 100 kg, så der er plads til at tilsætte hærdevand.
2, valg af konfiguration: de fleste produktionsvirksomheder i kunden har ingen særlige krav til at vælge rustfrit stål 201-produktion, som ikke opfylder fødevarehygiejnestandarderne, så delen i kontakt med fødevarer skal være lavet af fødevaregodkendt SUS304 rustfrit stål .
3, valget af frekvens konvertering enhed: brugen af en række produkter og store vakuum rulle æltemaskine skal bruge frekvens konvertering enhed, og en del af det enkelte produkt og behovet for en lille vakuum rulle ælte maskine model kan ikke bruge frekvens konvertering enhed, frekvenskonverteringsenhedens rolle er at justere omdrejningshastigheden af vakuumrulle-æltemaskinen, og et punkt er, at brugen af frekvensomdannelseskontroludstyr motor lang levetid.
Reparation og vedligeholdelse af vakuumvalsemaskiner:
Vakuumrulle-æltemaskinen har en enkel struktur, hovedsageligt inklusive ramme, tromle, reduktion, vakuumpumpe, kædedrev, kontrolapparater og andre dele af sammensætningen, fra strukturen af udstyret kan det ses, at vakuumvalse-æltemaskinens vedligeholdelse hovedsageligt refererer til reduktions- og vakuumpumpe, reduktions- og vakuumpumpegarantitid er generelt et år, et år kan ubetinget udskiftes, hvis mere end et år, Kan forhandle med producenten af vakuumvalse-æltemaskine reparation eller udskiftning. Du kan også købe det selv og installere det.
1. Efter arbejdet med hver vakuumvalse-æltemaskine skal du åbne bundventilkontakten på vakuumolie-vand-udskilleren, dræne vandet, fjerne vakuumsuget, rense olie-vand-udskilleren på vakuumpumpen og sikre, at vakuumet rørledningen er glat.
2, skal vakuumpumpen stoppe pumpen en gang om måneden for at kontrollere forureningen af olien, hvis olien i vakuumpumpen er blevet forurenet, skal olien skiftes i tide. Før olieskift skal pumpen være ubelastet fremad i 15 minutter, lad olien varme op, stop pumpen og åbn olieproppen for at dræne den snavsede olie, rense med noget ny olie eller injicere ny olie efter olierensning af pumpen.
3, ofte kontrollere reducering olieniveau, såsom fundet, at olieniveauet er lavere end olie vinduet højde 1/2 skal fyldes i tid 30 mekanisk olie.
4, den elektriske kontrolboks til vakuumvalsemaskinen skal være solidt jordet for at sikre elektricitetssikkerheden.
Så længe den daglige opmærksomhed på vedligeholdelse og vedligeholdelse, ikke kun kan reducere fejlfrekvensen, forbedre arbejdseffektiviteten, vedligeholdelseshastigheden for vakuumvalse-æltemaskinen er stort set nul.
Ovenstående handler om arbejdsprincippet for vakuumvalse-æltemaskinen, betjeningsvejledning, brugsmetoder, udvælgelsespunkter, vedligeholdelse og vedligeholdelse af introduktionen, den mest populære automatiske vakuumvalse-æltemaskine på markedet ud over egenskaberne ved vakuum-åndingsvalse æltemaskine, men har også frekvenskonvertering teknologi funktion, således at antallet af rullen æltning revolution i henhold til processen vilkårlig justering, hvilket gør maskinen sikrere, mere bekvem, mere energibesparende og effektiv. Maskinen er lavet af rustfrit stål, kompakt struktur, begge ender af tromlen bruger hættestruktur med spinning, den største stigning i tumlepladsen i tromlen, så effekten af rullende produkter er ensartet, lav støj, pålidelig ydeevne, og højere effektivitet.
For at lære mere om vores Fangyuan-produkter, klik venligst på dette link:https://www.fine-mill.com.
